掌握沏茶时投茶叶的先后

时间:2012-11-05 08:16:08

来源:中华茶文化网

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沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶,后冲入沸水,此称为“下投法”;沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶,浸泡一定时间后再冲满水,称“中投法”;在杯中先冲满沸水后再放茶叶,称为“上投法”。

    不同的茶叶种类,因其外形、质地、比重、品质及成分溢出率的异同,而应有不同的投茶法。对身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高,并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶,可采用“上投”法;茶叶的条形松展、比重轻、不易沉入茶汤中的茶叶,宜用“下投”或“中投”法沏茶。

    对于不同的季节,则可以“秋季中投,夏季上投,冬季下投”的方法参考应用。

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