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红油米皮
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原料:米皮(卷粉) ,大头菜,榨菜、盐菜、酥黄豆,绿豆芽。

调料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

制作方法:拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

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