遵义罐罐饭

2015年05月07日

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  用料:油质粳米100克,老腊肉50克,花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海带汤一碗,精盐、味精各适量。

  制作方法: 将当年油质粳米淘净,加入精盐、味精拌匀,加适量清水没过米然装入特制小陶罐内焖煮(下米前在陶罐内壁均匀涂抹一层猪油),待水开至水分渐干将腊肉片排放在米饭表面,改为微火煨焖。食用时再离火上桌,配花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海带汤一碗食用。

  特点:米饭油亮清香,腊肉烟香浓郁,配菜美味爽口。

  

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