【仡佬族三幺台习俗(道真自治县、务川自治县)】

2017年02月13日

来源:遵义年鉴

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    仡佬族三么台习俗是仡佬族人民在接待宾客和重要节令时的一种重要习俗。办三幺台时,10人一桌,长幼尊卑座次分明。席分三台,即茶席、酒席和饭席。茶席主食是油茶,由优质茶叶煎炒揉煮成羹,放入油渣、芝麻、食盐制成的饮料,喝油茶佐以麻糖杆、苞谷团、花腰粑、坚果等土特产。酒席以酒为主食,多是自产的“熬酒”、“夹坛酒”,下酒菜是猪耳、香肠、皮蛋等10个干盘,各盘拼装讲究,或似八卦形、或象莲花状。饭席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜妈儿等910盘,热烙饭,可口菜,令贵客惬意而满足。饭毕,平端或合举筷子,示意“各位慢用”,直到长辈用毕,才相继退席,三席幺台。这一待客习俗,表现仡佬人的真诚厚道和注重礼仪、善于营造隆重氛围的能力,三幺台凸现了仡佬人丰富的饮食文化。对研究仡佬族历史文化具有重要价值。贵州省人民政府2007529日公布为第二批省级非物质文化遗产。

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